野生菌如何保鲜?

来源:http://www.ynnongte.com/news606881.html 发表时间:2021-05-08 15:05:00

大多数人经常会问野生菌一般情况下如何进行保鲜?接下来我们来看看吧。

1、食盐保鲜。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。

3、比久保鲜。比久是一种植物生长延缓剂,用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟,取出沥干装袋密封,于5℃—25℃下保鲜,可保鲜15天以上。适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。

4、麦饭石保鲜。将野生菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鲜菇差别不大,色泽、口感均较好。

云南野生菌的生长环境比较特别,喜欢在潮湿的地方生长。云南是个野生菌比较多的地方,野生菌本身含有单糖,还有双糖以及多糖等成分。


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